Alimentación

Contar con una alimentación adecuada es un derecho humano universal, que puede definirse como el derecho de toda persona «a tener acceso, de manera regular, permanente y libre, ya sea directamente o mediante compra en dinero, a una alimentación cuantitativa y cualitativamente adecuada y suficiente, que corresponda a las tradiciones culturales de la población a la que pertenece el consumidor y que garantice una vida psíquica y física, individual y colectiva, libre de angustias, satisfactoria y digna». Si bien los países miembros de las Naciones Unidas han reafirmado su compromiso de asegurar el acceso a la alimentación,3,4 gran parte de la población mundial todavía no ejerce de forma plena este derecho, debido a problemas vinculados con la cantidad y la calidad de los alimentos que se consumen, lo que repercute sobre su salud y bienestar. La alimentación es el principal factor de riesgo para el desarrollo de la malnutrición y las enfermedades no transmisibles (ENT), las cuales representan uno de los mayores desafíos de este siglo para la salud y el desarrollo de los países.

Uruguay no escapa a esta problemática, enfrentando simultáneamente problemas de malnutrición por déficit, y también por exceso. (Extracto del documento de los 10 años del Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar de la Universidad de la República)

La alimentación es un derecho humano fundamental porque es esencial para la vida, la dignidad y el ejercicio de otros derechos. Garantizar el acceso a una alimentación adecuada es una responsabilidad moral y legal de los gobiernos y de la comunidad internacional.

  • Derecho a la vida y la dignidad humana: La alimentación es un requisito básico para la supervivencia. Sin acceso a alimentos adecuados y suficientes, las personas no pueden mantener su salud ni su vida. Por lo tanto, garantizar el acceso a la alimentación es fundamental para proteger el derecho a la vida y la dignidad humana.
  • Base para otros derechos: Sin una alimentación adecuada, otros derechos humanos, como el derecho a la educación, el derecho al trabajo y el derecho a la salud, se ven comprometidos. Una nutrición adecuada es crucial para el desarrollo físico y mental, lo que a su vez influye en la capacidad de una persona para ejercer otros derechos.
  • Enfoque de Derechos Humanos: Adoptar un enfoque de derechos humanos hacia la alimentación implica reconocer que todas las personas tienen derecho a una alimentación adecuada y que el Estado tiene la responsabilidad de garantizar este derecho. Esto implica que los gobiernos deben tomar medidas para eliminar las barreras que impiden el acceso a alimentos nutritivos y suficientes.
  • Enfoque preventivo: Garantizar el acceso a una alimentación adecuada puede prevenir una serie de problemas de salud y sociales, como la malnutrición, la enfermedad y la pobreza. Esto puede tener efectos positivos a largo plazo en la sociedad en su conjunto, promoviendo el bienestar y el desarrollo sostenible.
  • Promoción de la igualdad y la justicia social: Garantizar el acceso equitativo a la alimentación es fundamental para abordar las desigualdades sociales y económicas. Las personas que enfrentan marginalización o discriminación son más propensas a experimentar inseguridad alimentaria, por lo que garantizar su derecho a la alimentación es un paso hacia la equidad y la justicia social.

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